RECETAS SALADAS

BORRETA

2009-02-15T13:15:00.000-08:00

Esta receta es muy típica de aquí. Es a base de espinacas, patatas , bacalao... y para el invierno viene muy bien para combatir el frío. Mi madre es una experta en este plato, a ella se lo dedico. Gracias mamá, por todos los platos buenísimos que me has enseñado a hacer, y el haberme transmitido el amor a la cocina.

INGREDIENTES:
1 bolsa de espinacas (de las de Mercadona cortadas a trocitos), 1 bandeja bacalao desalado, 2 patatas, 1 pimiento rojo seco (pimientos de pericana, que ya puse en otra receta), 1 huevo por persona.
PREPARACION:
En una olla poner agua y poner enseguida las espinacas y el bacalao con el agua fría. Cuando empiece a hervir, poner un chorrito de aceite, poner el fuego al mínimo y tapar.
Cuando ya veamos que está un poco cocido, añadir el pimiento rojo seco, y las patatas cortadas a trocitos. Probar de sal, ya que al llevar bacalao, no hay que añadirle demasiada.

Cuando ya estén casi las patatas añadir un huevo por comensal. El huevo queda como escalfado.
Está buenísimo, y la gente que viene a visitar nuestro querido pueblo, pide normalmente este plato.

SOLOMILLO CON SALSA DE NARANJA Y CANELA de Faraona

2008-03-02T11:30:00.001-08:00

INGREDIENTES: 2 solomillos de cerdo enteros. 1 cebolla mediana. 1 diente de ajo 2 zanahorias grandes. 2 naranjas.- 1 hoja de laurel. 1 clavo de especie 1 punta de cuchara de canela molida 1 vaso pequeño de vino blanco 1 vaso pequeño de aceite de oliva 1 cucharada sopera de mantequilla Sal y pimienta negra al gusto. 50 gr de agua. (si se ve necesaria)
PREPARACION:
Calentar el aceite y la mantequilla, dorar los solomillos enteros y colocar en el Varoma. Poner el aceite en el vaso le la Thermomix poner las zanahorias cortadas en rodajas, la cebolla cortada en el 3 ½ y el ajo cortado en trozos pequeños. Programar 10 minutos 100º velocidad 1. Cuando estén todos los ingredientes dorados añadir el vino, el zumo de las dos naranjas (depende del tamaño), la canela, el clavo, la sal y la pimienta y la hoja de laurel. Poner 50 gr. de agua y colocar el varoma sobre la tapa del vaso. Programar 40 minutos temperatura varoma, velocidad 1. Cuando todo esté listo, la carne se corta en lonchas y se sirve fría o caliente con la salsa bien caliente.

BIKINI

2007-12-06T03:27:00.001-08:00

Ingredientes:
Pan de molde, Jamón York, Queso en lonchas,Tomates,Orégano,Huevo, Leche.
Preparación:
Le quitamos la corteza a las rebanadas de pan de molde y vamos colocando en el fondo de la cubeta, colocamos una capa de jamón york y encima queso en lonchas, ponemos otra capa de pan de molde y de nuevo el jamón y el queso, otra capa de pan y el tomate con un poquito de sal y espolvoreado con orégano, y de nuevo otra capa de pan. Batimos 2 huevos con un poco de leche y los echamos en la cubeta bañando el pastel. Seleccionamos el programa 91 durante 50 minutos y listo

PECHUGAS DE POLLO CON JAMON

2007-09-16T12:20:00.001-07:00

INGREDIENTES:
4 pechugas de pollo deshuesadas, 4 lonchas de jamón, 4 tomates, 40 gr .queso rallado estilo parmesano, 1 cuch. mantequilla, aceite , sal y pimienta.
Para el adobo: 4 cuch. aceite, 2 cuch. zumo de limón, 1 cebolla, 1 diente de ajo, perejil, pimienta.

PREPARACION:
Pela y trocea la cebolla y el ajo de los ingredientes para el adobo; colócalos en un recipiente un poco hondo junto con el perejil picado, el aceite, zumo de limón y la pimienta. Aplasta las pechugas con la mano de mortero, y ponlas a macerar en esta preparación durante unas horas. A continuación, las escurres y las secas.
Sazónalas con sal y pimienta. Pon aceite y mantequilla a calentar en una sartén, dora en ella las pechugas por ambos lados, retíralas y colócalas en una fuente refractaria. Pon encima de cada pechuga una lonja de jamón y una rodaja de tomate. Espolvoréalas con el queso y gratínalas unos minutos.

ARROZ TRES DELICIAS

2007-06-17T13:11:00.000-07:00

Primero haremos el arroz blanco.
Arroz blanco para guarnición
Ingredientes :
50 Gr.aceite de oliva, 3 dientes ajo, 350 gr.arroz, 800 gr. agua ,2 pastillas de caldo o sal.
Preparación :
Poner en el vaso el aceite de oliva y los ajos y programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. Terminado el tiempo añadir el agua y las pastillas de caldo o la sal. Mezclar en velocidad 6 durante 10 segundos. Parar la maquina, introducir el cestillo dentro del vaso y programar 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 4, para hacer hervir el agua. Terminado el tiempo y sin abrir la maquina, echar el arroz a través del bocal de la tapadera (caerá al cestillo) y programar 13 minutos, temperatura varoma, velocidad 4 (mover el arroz con la espátula de vez en cuando). Cuando termine el tiempo comprobar si la coccion del arroz está a su gusto; de no ser así, programar 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad. Sacar el cestillo con el arroz (con la ayuda de la ranura de la espátula) y reservar.
Arroz chino 3 delicias
Ingredientes :
350 gr.arroz cocido de guarnicion ,1 zanahoria troceada ,1 tortilla francesa de 2 huevos 3 palitos de mar ,150 gr.gambas ,200 gr. jamon york , 25 gr. guisante,30 gr. aceite de oliva.
Preparación :
Poner en el vaso el aceite de oliva y programar 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Echar la zanahoria troceada y programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 giro a la izquierda. Terminado el tiempo echar los guisantes, los palillos de mar, las gambitas y el jamon york y se programa 4 minutos, velocidad 1 giro a la izquierda. Echar el arroz y la tortilla francesa cortada en tiras en el vaso y se mezcla todo con la ayuda de la espátula.
Yo no puse los guisantes porque no nos gustan. Pero estaba igual

LASAÑA

2007-06-09T23:17:00.001-07:00

La lasaña nos gusta mucho en casa, no suelo hacerla mucho, porque nos llena un montón, pero sale muy buena.
INGREDIENTES 18 placas de lasaña,120 g de queso para gratinar,1/2 Kg de carne picada,50 g (1/2 cubilete) de aceite,130 g de zanahorias,100 g de cebolla,120 g de champiñones.Un trozo de apio,1 diente de ajo,1/2 Kg de tomate triturado,2 pastillas de caldo de carne o sal,3 higaditos de pollo (opcional).Pimienta y oregano,3/4 de litro de bechamel.
PREPARACION
Poner las placas de lasaña en agua o hiervelas. Rallar el queso partido en 4 trozos pulsando el boton Turbo 5 veces y luego pase por las velocidades 5-7-9 hasta que este bien rallado. Reservar. Pon en el vaso todos los ingredientes excepto la carne, las pastillas de caldo, las especias, el queso y la bechamel, y trocea 10 segundos a velocidad 3 1/2 o pon más tiempo si lo deseas totalmente triturado. Baja los residuos que hayan quedado en las paredes del vaso, con ayuda de la espatula, y programa 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Pasado este tiempo, añade la carne picada, las pastillas y las especias, bajando lo que hubiera en las paredes, y programa 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Si ve que la salsa ha quedado un poco liquida, programa temperatura Varoma 5 minutos más y a la misma velocidad. Rectifica la sazón. Seguidamente pon, en una fuente, una capa de laminas de pasta, cubre con parte de la salsa preparada y ves repitiendo la operación hasta terminar con una capa de pasta. Por último, cúbrela con la bechamel, espolvorea con queso rallado y hornea 15 minutos en el horno precalentado a 180º y, después, gratínala hasta que tenga un bonito color dorado.

POLLO A LA COCACOLA

2007-02-14T05:29:00.000-08:00

INGREDIENTES :Para 4 personas: 4 cuartos de pollo (yo siempre los hago traseros) 1 litro de cocacola light , 1 sobre de sopa Knorr de cebolla (o cualquier otra marca)

PREPARACION:

Se mezcla la cocacola con la sopa deshidratada, ponemos el pollo en la fuente de horno de manera que quede la parte que tiene más piel hacia abajo y le añadimos la mezcla de la cocacola, y lo metemos al horno ya caliente, cuando lleva ya la mitad de cocción, le damos la vuelta al pollo para que se termine de hacer con la piel hacia arriba, y ya está, el tiempo depende claro está del horno y de la cantidad que pongamos, pero es el tiempo que tardeis en asar el pollo normalmente. No hay que añadirle nada al pollo, ni sal ni pimienta, ni nada de nada, otra cosa si la fuente del horno es profunda conviene poner un poco menos del litro de coca-cola porque es fácil que quede muy caldoso, si la fuente es plana poner el litro, al estar más repartido el líquido se evapora más. Y ya está es así de simple y queda como agridulce, está muy bueno, como guarnición se puede acompañar con un poco de arroz hervido.

ESPIRALES DE MASA BRIOCHE RELLENAS

2007-02-14T05:25:00.000-08:00

Espirales de jamon y queso, salchichas, chorizo.....

Ingredientes: 150 gr leche, pellizco sal, 50 gr azucar, 70 gr mantequilla,3 yemas huevo 20 gr levadura prensada,350 a 400 gr de harina (la cantidad dependerá del tamaño de las yemas) .

Preparación: Poner en el vaso la leche, la sal, el azucar y mantequilla, programar 1 mto, 40º Vel. 2.Añadir yemas y levadura, mezclar unos seg Vel. 4 Agregar harina, 15 seg Vel. 6 Amasar 2 mtos Vel. Espiga. Estirar la masa formando rectángulo, pintarlo con mantequilla fundida, añadir el relleno elegido, dulce o salado, y enrollar. Cortar con unas tijeras formando pequeñas espirales y colocarlas en cápsulas de magdalena o trufa, según tamaño. Pintar la superficie con huevo y dejarlas hasta que doblen su volúmen (como no subía mucho las metí en el horno a temperatura baja un ratito y enseguida empezaron a subir). Tb se puede poner la masa en un molde de plum-cake, pintandolo despues con huevo batido y dejando que doble volúmen. Precalentar el horno a 200º hornear de 15 a 20 mtos si son espirales. Para el pan necesita de horno de 20 a 30 mtos. Rellenos: sobrasada, jamon y queso (el que hice), roquefort y nueces....y dulces :mermelada, frutos secos, cabello de angel....... luego tu la rellenas de lo que quieras, y cuando se quedan frios los metes 6 segundos en el micro , se calientan lo justo y estan riquísimos_

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CORONA DE JAMON Y QUESO

2007-02-06T10:38:00.000-08:00

Ingredientes:

150 g de leche ,1 pizca de sal ,50 g de azucar ,si lo haces con relleno dulce ,50 g mantequilla blanda ,3 yemas de huevo, 20 g de levadura prensada ,400 g harina aproxi,madamente 2 cucharadas azucar vainillada si fuera para dulce, o 1 cucharadita de sal si es para salado .

Preparacion:

Vierta en el vaso la leche, la sal, (el azucar si es para dulce), la mantequilla y programe 1 minuto a 40º(37º) en velocidad 2 (3). Añada las yemas y la levadura y mezcle unos segundos en vel. 2. Agrege la harina, programe 15 seg en vel 6 y despues amase durante 2 (1)minutos vel Espiga . Estire la masa formando un rectangulo, pintelo con mantequilla fundida y añada el relleno elejido. Enrrollar, formar un circulo pegando las dos puntas coh un poco de agua. Hacer unos cortes sin llegar al final y girar cada uno de ellos. Pintar con huevo. Dejar reposar 30 minutos y poner al horno a 180 unos 20 ó 25 minutos, hasta que veáis que empieza a dorarse

COCA DE TOMATE CON JAMON SERRANO

2007-02-03T14:33:00.000-08:00

Ingredientes:

Masa:100 gr. leche, 50 gr.aceite, 150 gr. agua, 40 gr. levadura prensada, 1 cuch. sal, 1 pellizco de azúcar, 1/2 k. harina.

Relleno:100 gr. pimiento rojo, 100 gr. pimiento verde, 200 gr. tomate natural triturado, 100 gr. aceite, 150 gr. jamón serrano, sal y pimienta.

Preparación:

Trocear el jamón a veloc.8. Añadir las verduras y trocear todo. Dejar en maceración con el aceite durante 1/2 h.

Estirarbien la masa, añadir el relleno macerado y al horno 20-25 min. 200-220ºC.

COCA DE VERDURAS CON ATUN

2007-02-03T14:26:00.000-08:00

Ingredientes:

100 g de leche , 100 g de agua , 50 g de aceite, 1 cucharadita de sal ,20 g de levadura prensada , 400 g de harina, 100 gr pimiento verde ,100 gr pimiento rojo ,100 gr calabacin, 100 gr aceite ,1 cucharada pimenton,dos botes de atún en aceite (escurriendo el aceite), sal

Preparación:

Puse los liquidos en el vaso del Th y la levadura ,1 minuto ,40º, V4 .Añadí la harina y la sal, unos segundos en la misma velocidad y luego 1 minuto en velocidad espiga. Despues de sacar la masa, puse todas las verduras cortadas iguales en el vaso junto con los demás ingredientes del relleno durante unos segundos a V4 (según como os guste el tamaño). Meter en el horno precalentado a 225º unos 20 minutos.

TORTILLA DE PATATAS (CHEF-O-MATIC)

2007-01-16T06:35:00.001-08:00

Ingredientes:

1 cebolla, 4 patatas, 5 huevos, 2 medidas (cuchara grande) de aceite y sal

Preparación:

Se trocea bien la cebolla , se pone el el molde y se añade 1 medida de la cuchara grande de la chefo. Programa 91 durante 20 min.

Luego se añaden las patatas troceadas para tortilla, se añade un poco de sal y la otra medida de aceite.Programa 91 ,30 min.

Cuando ya esté , se baten bien los huevos, con un poco más de sal y se añaden al molde de la chefo.

Programa 91 durante 35 min.

Luego yo lo he dejado reposar unos 10 min, y ya está..... Para ser mi primera vez, no está muy mal....

PASTEL DE ESPINACAS Y JAMON

2006-12-29T11:12:00.000-08:00

Ingredientes:

1 paquete de espinacas congeladas, 1 paquete de jamón a taquitos, boca de mar, 3 huevos, 1 bote pequeño de nata para cocinar, sal.

Preparación:

Se fríen las espinacas con el jamón. Aparte se mezclan los huevos con la nata y sal.

En un molde alargado y engrasado, se ponen una base de las espinacas, otra de los huevos y nata, con varios palitos de boca de mar, otra de espinacas, otra de la mezcla de huevos y nata, + palitos de boca de mar, hasta terminar con los ingredientes.

Se introduce en el horno precalentado a 200ºC, y se introduce el molde al baño maría, a 180º durante media hora, o hasta que cuaje.

Está delicioso.

SOLOMILLO AL HOJALDRE de Comoju

2006-12-26T02:28:00.000-08:00

Ingredientes:

* 500 gr. de solomillo * 200 gr. de hojaldre * 400 gr. de champiñones * 2 chalotas * 30 gr. de mantequilla * 100 gr. de paté * 40 ml. de Brandy (Coñac) * 200 ml. de jugo de carne Dorar muy bien el solomillo y lo ponemos a enfriar, mientras hacemos la "crema".

Preparación:

Lo salamos después. Hacemos la "crema", con un poco de aceite y la mantequilla. Doramos en esto la chalota y luego los champiñones, el paté, el brandy y el jugo de carne. Se deja hacer unos 15 min. (aprox.). (si se quiere como una crema sin tropezones, se tritura todo muy bien). Se deja enfriar bien.(EN LA TH:Vierta los ingredientes en el vaso y programe 6 minutos, temperatura 85º C, velocidad 4. Vuelque en un cuenco. ) Cuando todo esté frío, ponemos el solomillo sobre el hojaldre y lo recubrimos con la pasta. Cerramos el hojaldre y al horno pintado con huevo a 180º 15 min.